Τα κόκκινα σταφύλια είναι γνωστά για τη ρεσβερατρόλη που περιέχουν, αλλά την παράγουν αποκλειστικά ως απόκριση σε μια μυκητιακή μόλυνση που τους παρουσιάζεται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους. Επομένως, τα οργανικά σταφύλια περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες ρεσβερατρόλης, αφού δεν υπόκεινται σε ψεκασμούς με αντιμυκητιασικά φάρμακα.
Ίσως έχετε ακούσει για την ρεσβερατρόλη, μια θαυματουργή αντιοξειδωτική ουσία που εντοπίζεται στη φλούδα του σταφυλιού και κάποιες άλλες τροφές και συνδέεται με μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας και λιγότερο έντονα σημάδια γήρανσης. Αντίθετα με άλλα αντιοξειδωτικά όπως οι ανθοκυανίνες, που  χαρίζουν στα μύρτιλλα το χρώμα τους και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του φρούτου, η ρεσβερατρόλη είναι κάτι που παράγεται από το φυτό σαν απάντηση σε κάποια προσβολή από βακτήριο ή μύκητα. Ναι, όπως το ακούτε— η ρεσβερατρόλη αποτελεί φυσικό αντιβιοτικό και μυκητοκτόνο. Αυτό σημαίνει ότι σε όσο περισσότερους φυσικούς μύκητες και βακτήρια εκτίθεται το φυτό, τόσο περισσότερη ρεσβερατρόλη παράγει. Αν όμως μια κληματαριά ψεκάζεται συνεχώς με συνθετικά μυκητοκτόνα— και ως γνωστόν τα σταφύλια ανήκουν στους περισσότερο ψεκασμένους καρπούς— το περιεχόμενό των σταφυλιών σε ρεσβερατρόλη θα μειωθεί.
Και μόνο αυτό αποτελεί σημαντικό κίνητρο για να αγοράζουμε αποκλειστικά οργανικά σταφύλια και κρασί, καθώς η ρεσβερατρόλη βοηθά και στη  διατήρηση του σωστά προγραμματισμένου κυτταρικού θανάτου, καταπολεμώντας έτσι τον καρκίνο.
Μελέτες έδειξαν επίσης, ότι η συγκεκριμένη χημική ουσία μπορεί να κάνει τις χημειοθεραπείες αποτελεσματικότερες, να εξασθενίσει διάφορους ιούς, όπως αυτόν της γρίπης και τον HIV, να μετριάσει τις επιπτώσεις μιας υψηλής σε λιπαρά διατροφής και να αυξήσει τις σωματικές αντοχές. Ίσως ακόμα πιο αξιοθαύμαστο να είναι το γεγονός ότι τα συμπληρώματα ρεσβερατρόλης φαίνεται να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των ζυμών, των σκουληκιών, ακόμα και των ψαριών.

Πηγές:
http://www.naturalnews.com/028267_resveratrol_heart_disease.html
http://www.naturalnews.com/024487_cabbage_red_anthocyanins.html
http://www.naturalnews.com/024409_resveratrol_cancer_pancreatic.html