Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων, όπως είναι το μπέικον, αυξάνουν κατακόρυφα τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων στις γυναίκες, επιβεβαιώνουν ερευνητές από την Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, και ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση πιο υγιεινών τροφών, πλούσιων σε πρωτεΐνες -όπως είναι τα ψάρια, τα πουλερικά, οι ξηροί καρποί καθώς και η χαμηλή σε λιπαρά διατροφή- αντί του κόκκινου και του επεξεργασμένου κρέατος, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

"Υπάρχουν καλές, πλούσιες σε πρωτεΐνες πηγές, οι οποίες δεν περιλαμβάνουν το κόκκινο κρέας", ανέφερε σε δήλωσή του ο κύριος συγγραφέας της μελέτης Dr. Adam Bernstein. "Δεν χρειάζεται να τρώτε χοτ ντογκ, χάμπουργκερ, λουκάνικα ή καπνιστό βοδινό κρέας, τα οποία είναι νωπά ή επεξεργασμένα κρέατα".

Η μελέτη, που δημοσιεύεται στο περιοδικό Κυκλοφορία Circulation: Journal of the American Heart Association, βρήκε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν δύο μερίδες κόκκινου κρέατος ημερησίως είχαν 30% μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν στεφανιαία καρδιακή νόσο από εκείνες που κατανάλωναν μισή μερίδα ημερησίως.

Ο κίνδυνος καρδιοπάθειας μειώθηκε κατά 30% όταν η καθημερινή μερίδα κόκκινου κρέατος αντικαταστάθηκε από ξηρούς καρπούς. Η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος από ψάρι μείωσε τον κίνδυνο κατά 24% και από πουλερικά κατά 19%.

Ο Dr. Bernstein και οι συνεργάτες του εξέτασαν το ιατρικό ιστορικό και τον τρόπο ζωής -συμπεριλαμβανομένης της διατροφής- σε 84.136 γυναίκες, ηλικίας 30-55, που έλαβαν μέρος στην μελέτη Nurses 'Health Study 1980 - 2006. Κατά τη διάρκεια της 26ετούς περιόδου, οι ερευνητές σημείωσαν 2.210 μη θανατηφόρα εμφράγματα και 952 θανάτους από στεφανιαία νόσο.