Ανιχνεύστε πιθανές διαταραχές με μία απλή εξέταση της ίριδάς σας
Ένα από τα βασικότερα συστήματα στον ανθρώπινο οργανισμό είναι το πεπτικό σύστημα. Για να διατηρηθεί στην ζωή ένας οργανισμός, να αναπτυχθεί, να αντικαταστήσει τους ιστούς του, να εξασφαλίσει την σωστή λειτουργία των συστημάτων του αλλά και να μπορέσει να αποδώσει σωστά, χρειάζεται η λήψη θρεπτικών ουσιών. Τις απαραίτητες ουσίες ένας ζωντανός οργανισμός τις λαμβάνει μέσω του πεπτικού συστήματος.
Οι τροφές μέσω του πεπτικού συστήματος, εισαγάγονται στον οργανισμό και μετατρέπονται σε μορφές οι οποίες μπορούν να απορροφηθούν και να χρησιμοποιηθούν για την κάλυψη δομικών και λειτουργικών αναγκών του οργανισμού. Το πεπτικό σύστημα αποτελείται από τον πεπτικό σωλήνα και από τα βοηθητικά όργανα.
Ο πεπτικός σωλήνας αποτελείται μεταξύ άλλων από τον στόμαχο, το λεπτό έντερο και από το παχύ έντερο. Στα βοηθητικά όργανα της πέψης περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων από το ήπαρ και το πάγκρεας.
Η υγεία του γαστρεντερικού συστήματος, έχει άμεση αντανάκλαση στην υγεία του οργανισμού.
Οι ασθένειες που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα περιλαμβάνουν: αλλεργίες, σύνδρομα δυσαπορρόφησης, κολίτιδα, νόσο του Crohn, δυσκοιλιότητα, διάρροια, καούρα, υπερβολικά αέρια και μετεωρισμό, εκκολπωματίτιδα.
Ο πεπτικός σωλήνας λόγω του λεμφικού του ιστού, αποτελεί ένα λεμφικό όργανο του ανοσολογικού συστήματος του οργανισμού. Φυσικά όταν λέμε πεπτικό σύστημα, δεν εννοούμε μόνο το στομάχι και το έντερο, άλλα όλα τα όργανα που συμμετέχουν όπως είναι το ήπαρ, το πάγκρεας κτλ. Τι γίνεται όμως όταν γενικά το πεπτικό μας σύστημα δεν λειτουργεί σωστά;
Η υγεία ολόκληρου του ανθρώπου εξαρτάται από ένα σωστό γαστρεντερικό. Πολλοί άνθρωποι σήμερα υποφέρουν από μειωμένη ενέργεια, κακό ύπνο, στρες, δερματικές παθήσεις, αύξηση βάρους κτλ.. Η αλληλεξάρτηση του με τα άλλα συστήματα είναι μεγάλη και κυρίως με το νευρικό και αδενικό σύστημα.
Όταν παρουσιαστεί μια πάθηση του γαστρεντερικού, τότε λόγω της μη σωστής απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών θα αναπτυχθούν άλλες παθήσεις που μπορεί αρχικά να μην φαίνονται ότι συνδέονται, αλλά ουσιαστικά να είναι λόγω της κακής θρέψης από το έντερο.
Σε μια ιριδοσκόπηση βλέπουμε να αποτυπώνονται στην ίριδα οι αδυναμίες, οι φλεγμονές του γαστρεντερικού συστήματος.
Πιο αναλυτικά βλέπουμε εάν το στομάχι λειτουργεί πιο έντονα ή είναι πιο νωθρό. Υπάρχει μια ζώνη ακριβώς πιο έξω από την κόρη του ματιού που είναι η ζώνη του στομάχου. Το στομάχι παράγει οξέα για την διάσπαση των τροφών. Το φυσιολογικό χρώμα του δακτυλίου του στομάχου, σε έναν υγιή άνθρωπο, πρέπει να είναι το ίδιο χρώμα με το υπόλοιπο μέρος του γαστρικού δακτυλίου. Ένα υπερ-όξινο στομάχι εμφανίζεται σαν ένα άσπρο, ροζ ή γκρι δαχτυλίδι όπου όταν η κατάσταση γίνεται χρόνια, το χρώμα γίνεται πιο σκοτεινό. Υπάρχουν και άλλα σημάδια που μπορεί να μας δείξουν την κατάσταση του στομάχου. Αυτά είναι σαν μικρές αυλακώσεις που ονομάζονται ηλιακές ακτίνες. Δείχνουν μια κατάσταση που είναι παρούσα για αρκετό καιρό.
Ακριβώς μετά την ζώνη του στομάχου, βρίσκεται η ζώνη του λεπτού και παχέος εντέρου.
Με την ανάλυση της περιοχής αυτής, είναι δυνατόν να προσδιοριστούν χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον τόνο, τη δομή και την ποιότητα του εντέρου.
Βλέπουμε κατά πόσο το λεπτό μας έντερο είναι δυνατό και μπορεί να πέψει σωστά. Βλέπουμε επίσης αν υπάρχει στο γαστρεντερικό έντονη τοξικότητα που οι αιτίες μπορεί να είναι τροφές που περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά, επεξεργασμένες τροφές, ζάχαρη, βαρέα μέταλλα, μεγάλη κατανάλωση κρέατος κτλ με αποτέλεσμα όλη αυτή η τοξικότητα αλλά και οι βλέννες που δημιουργούνται να κάνουν φλεγμονές και να παρουσιάζεται μια λανθασμένη λειτουργία του οργανισμού.
Όταν ο οργανισμός βρίσκεται σε μια κατάσταση τοξικότητας, τότε αυτό μπορεί να αποτυπωθεί πάνω στις ίριδες και να δούμε ποια όργανα χρειάζονται ενδυνάμωση, ώστε να λειτουργεί καλύτερα η απεκκριτική τους ικανότητα. Πολλές φορές τρώμε όξινες τροφές, ενώ θα έπρεπε να υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ όξινων και αλκαλικών τροφών στην διατροφή μας (τιμές pH). Φυσικά δεν είναι σωστό να τρώμε μόνο αλκαλικές τροφές γιατί πάλι επηρεάζουμε το pH του οργανισμού μας. Το σωστό είναι η “ισορροπία”. Το αποτέλεσμα πολλές φορές από μια κακή διατροφή, είναι η εμφάνιση συμπτωμάτων, συχνών λοιμώξεων, κρυολογημάτων, χαμηλού ανοσοποιητικού και πολλά άλλα.
Με την ιριδολογία έχουμε την δυνατότητα να κάνουμε έναν ενδελεχή έλεγχο του πεπτικού συστήματος για να δούμε την κατάστασή του και ανάλογα με τα ευρήματα, τότε τα προβλήματα μπορούν να αντιμετωπιστούν με την ομοιοπαθητική και την κατάλληλη διατροφή, βασιζόμενη στην Unani την διατροφική προσέγγιση του Ιπποκράτη.
Πηγή: Holistic Life
Γράφει: Πανταζής Στέλιος, Ολιστικός Ιατρός
Ο περισσότερος κόσμος πιστεύει ότι οι εξετάσεις είναι κάτι ενοχλητικό, τρομακτικό και ακριβό. Υπάρχουν όμως και εξετάσεις που είναι εύκολες, οικονομικές και βολικές και μερικές φορές είναι ακόμα και νόστιμες!
Θα περιγράψω δύο από αυτές, που στην ουσία είναι μία. Οι πιο γνωστές και εξαιρετικά σημαντικές εξετάσεις του γαστρεντερικού συστήματος είναι απεικονιστικές, δηλαδή χρησιμοποιώντας εποπτικά μέσα έχουμε τη δυνατότητα νου δούμε τον γαστρεντερικό σωλήνα «από μέσα». Αυτό μας βοηθάει στη διάγνωση βλαβών που σχετίζονται με διαταραχές της ανατομίας του εντερικού σωλήνα, όπως ο καρκίνος και οι πολύποδες. Υπάρχουν όμως και περιπτώσεις που η εικόνα του εντερικού σωλήνα είναι χωρίς βλάβες, αλλά ο ασθενής αναφέρει ενοχλήματα, όπως πόνο, δυσκοιλιότητα, διάρροια, φουσκώματα κ.τ.λ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τις περισσότερες φορές η εικόνα του γαστρεντερικού σωλήνα είναι φυσιολογική στις απεικονιστικές εξετάσεις (κολονοσκόπηση και γαστροσκόπηση).
Τότε, αυτό που μπορεί να βοηθήσει είναι μία εξέταση της λειτουργίας του γαστρεντερικού συστήματος. Και μπορεί να γίνει απλά και οικονομικά, με ένα... παντζάρι! Η εξέταση είναι διπλή, δηλαδή έχει δύο σκέλη. Το πρώτο είναι η ικανότητα πέψης του ανώτερου γαστρεντερικού σωλήνα (στομάχι και λεπτό έντερο). Τρώγοντας ένα μεγάλο παντζάρι μαζί με το τυπικό γεύμα, αν το ανώτερο γαστρεντερικό δουλέψει σωστά τότε δεν πρέπει να περάσουν οι χρωστικές ουσίες του στο αίμα και στη συνέχεια στα ούρα. Άρα, τα ούρα δεν πρέπει να αλλάξουν χρώμα. Αν αλλάξουν, σημαίνει ότι οι χρωστικές δεν αποδομήθηκαν ικανοποιητικά στο ανώτερο γαστρεντερικό. Σε αυτήν την περίπτωση θέλει θεραπεία και ενίσχυση το ανώτερο γαστρεντερικό.
Το δεύτερο σκέλος αξιολογεί την ταχύτητα διέλευσης της τροφής από τον γαστρεντερικό σωλήνα. Για να αξιολογήσουμε καλύτερα αυτό το σκέλος, πιθανόν να χρειαστεί μεγαλύτερη ποσότητα εξεταστικού μέσου, δηλαδή περισσότερα παντζάρια. Μετράμε τις ημέρες από τη βρώση των παντζαριών έως την αποβολή τους με την φυσική οδό, κοινώς με τα κόπρανα. Τα παντζάρια, λοιπόν, πρέπει να φανούν στα κόπρανα την 2η ή το πολύ μέχρι την 3η ημέρα μετά την κατανάλωσή τους. Εμφάνισή τους αργότερα δείχνει λειτουργική διαταραχή της ταχύτητας διέλευσης της τροφής από τον εντερικό σωλήνα και απαιτεί πιο σωστή και ισορροπημένη διατροφή και θεραπεία και ενίσχυση του εντέρου.
Αυτές οι απολαυστικές, απλές και νόστιμες εξετάσεις μπορεί να μας βοηθήσουν να αξιολογήσουμε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα χωρίς κανένα κίνδυνο και μπορεί να τις κάνουν όλοι.
Πανταζής Στέλιος
Ολιστικός Ιατρός
www.holistic-greece.com
Το άγχος είναι υπεύθυνο για την εμφάνιση ψυχοσωματικών συμπτωμάτων τα οποία μπορεί σταδιακά να παγιωθούν και να οδηγήσουν στην εμφάνιση κάποιας γαστρεντερολογικής διαταραχής όπως δυσκολία στην πέψη εφόσον εξαρτάται από τις διεργασίες του αυτόνομου νευρικού συστήματος (ΑΝΣ). Ερευνητικά δεδομένα βρίσκουν ομοιότητες μεταξύ της λειτουργίας του εγκεφάλου και του εντέρου λόγω των νευροδιαβιβαστών και της ανταπόκρισης του δευτέρου στις ψυχοθεραπευτικές και ψυχοφαρμακευτικές παρεμβάσεις. Το έντερο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ουσιών που σχετίζονται με την διάθεση και τον ψυχισμό συμπεριλαμβανομένου της ντοπαμίνης και της σεροτονίνης. Σε περιόδους όπου ένα άτομο διακατέχεται από συμπτώματα άγχους μπορεί να εμφανιστούν δυσκολίες στην πέψη, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Αυτές οι περίοδοι μπορεί να σχετίζονται είτε με μετακομίσεις, ταξίδια, συναισθηματικές διαταραχές όπως μελαγχολία λόγω χωρισμού ή απώλειας. Σε τέτοιες περιπτώσεις το έντερο υπερδιεγείρεται λόγω των αυξημένων στρεσσογόνων ορμονών ή σε άλλες παραλύει εμφανίζοντας συμπτώματα δυσκοιλιότητας, κοιλιακού άλγους ή τυμπανισμού. Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου χαρακτηρίζεται από έναν συνδυασμό εναλλαγής αυτών των γαστρεντερολογικών συμπτωμάτων. Τα παραπάνω συμπτώματα μπορεί να οφείλονται κατά ένα μεγάλο ποσοστό σε παθολογικές γαστρεντερολογικές διαταραχές όπως νόσος του Krohn ή Ελκώδους Κολίτιδας αλλά οι εξάρσεις και οι υφέσεις συσχετίζονται με τα επίπεδα άγχους σε δεδομένες χρονικές περιόδους. Τα γαστρεντερολογικά συμπτώματα επηρεάζουν με τη σειρά τους τη διάθεση του ατόμου και τροφοδοτείται με αυτόν τον τρόπο ένας φαύλος κύκλος.
Υπάρχει άμεση συσχέτιση μεταξύ της έντασης που συσσωρεύεται από συναισθηματική φόρτιση και της σωματοποιημένης έντασης που αντανακλάται στα διάφορα οργανικά συστήματα διαταράσσοντας την ομαλή κίνηση των μυών του λεπτού και του παχέως εντέρου. Η ομαλή λειτουργία του εντέρου λοιπόν επηρεάζεται αφενός από την διάθεση μας και αφετέρου από μια ευαισθησία που μπορεί να υπάρχει σε κάποιους και ενεργοποιείται λόγω στρεσσογόνων καταστάσεων. Όπως λοιπόν η πείνα οδηγεί σε δυσάρεστα συναισθήματα έτσι και η υπερφαγία έχει ως αποτέλεσμα πολλές φορές τη δυσφορία.
Η δυσκολία στην πέψη χαρακτηρίζεται από δυσφορία στην άνω κοιλία και δεν θεωρείται ασθένεια αλλά μια σειρά συμπτωμάτων συμπεριλαμβανομένου φουσκώματος και ναυτίας. Είναι μια κοινή γαστρεντερολογική διαταραχή αλλά το πώς βιώνεται από το κάθε άτομο εμφανίζει διαφορές. Κάποια από τα συμπτώματα περιλαμβάνουν: πρόωρη αίσθηση "πληρότητας" κατά τη διάρκεια ενός γεύματος παρουσιάζοντας αδυναμία ή δυσκολία ολοκλήρωσης.
Δυσφορία μετά την ολοκλήρωση ενός γεύματος που διαρκεί περισσότερο από όσο συνήθως. Πόνος και κάψιμο που εντοπίζεται στην άνω κοιλία. Ναυτία και μια τάση προς εμετό ή φούσκωμα.
Όταν τα συμπτώματα είναι επίμονα και δεν υποχωρούν μετά από λίγες μέρες συστήνεται η επίσκεψη σε έναν Ειδικό Γαστρεντερολόγο. Αν τα συμπτώματα έχουν εξάρσεις και υφέσεις ανά περιόδους τότε η μη επιθυμητή απώλεια βάρους ή απώλεια της όρεξης, ο επαναλαμβανόμενος εμετός και ο πόνος στο στήθος, το λαιμό αποτελούν σοβαρότερους λόγους για μια επίσκεψη σε Γαστρεντερολόγο.
Τα αίτια στη δυσκολία της πέψης εκτός από ψυχολογικά μπορεί να είναι οργανικά ή να σχετίζονται με τον τρόπο ζωής. Κάποια από αυτά μπορεί να είναι η υπερφαγία ή το να τρώει κάποιος πολύ γρήγορα, το να καταναλώνονται πολύ λιπαρά τρόφιμα ή καυτερά (πικάντικα), η υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης, αλκοόλ ή σοκολάτας και ανθρακούχων ποτών, το κάπνισμα ή η χρήση αντιβιοτικών ή παυσίπονων. Στους ψυχολογικούς παράγοντες περιλαμβάνονται η ανησυχία, το άγχος ή κάποια συναισθηματική διαταραχή όπως κατάθλιψη ή τραύμα.
Αν ο γαστρεντερολόγος δεν εντοπίσει κάποια οργανική αιτία κατά την αξιολόγηση τότε μπορεί να βιώνετε λειτουργική δυσπεψία που οφείλεται σε μια αδυναμία του στομαχιού να δεχτεί και να χωνέψει την τροφή. Αυτό μπορεί να οφείλεται είτε στον τρόπο διατροφής σας ή στη διάθεση σας ή σε έναν συνδυασμό αυτών. Ένας κλινικός διαιτολόγος- διατροφολόγος μπορεί να βοηθήσεις στην σύνταξη ενός σωστού τρόπου διατροφής σύμφωνα με τις ατομικές σας ανάγκες.
Ένας κλινικός ψυχολόγος μπορεί να σας βοηθήσει στη σωστή διαχείριση του άγχους και στον εντοπισμό των δυσλειτουργικών σκέψεων που οδηγούν στην εμφάνιση των ψυχοσωματικών συμπτωμάτων. Μέσω της ψυχοθεραπείας το άτομο αναγνωρίζει και εντοπίζει τις στρεσσογόνες καταστάσεις προκειμένου να οργανώσει τη ζωή του και να διαχειριστεί καλύτερα αυτά που το οδηγούν στο άγχος. Επίσης μαθαίνει να αποζητά βοήθεια και υποστήριξη από το κοινωνικό του περιβάλλον. Εισάγεται η χρήση ημερολογίου προκειμένου να γίνεται ανασκόπηση από μέρα σε μέρα των καταστάσεων, σκέψεων και συναισθημάτων που πυροδοτούν το άγχος.
Είναι σημαντικό να αναζητήσουμε βοήθεια αν αισθανθούμε ότι το άγχος μας καταβάλλει και η καθημερινότητα μας έχει επηρεαστεί ή διαφοροποιηθεί. Αν νιώθουμε απόγνωση, δεν έχουμε όρεξη για φαγητό και έχει διαταραχτεί ο ύπνος. Σε αντίθετη περίπτωση αν χρησιμοποιούμε το φαγητό ή αλκοόλ προκειμένου να ανακουφιστούμε από τα συμπτώματα του άγχους ή της μελαγχολίας. Τέλος αν έχουμε ανησυχία ή σκέψεις που δεν μπορούμε να εκφράσουμε.
Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί να χορηγηθούν αντικαταθλιπτικά φάρμακα προκειμένου να εξαλειφθούν πιο άμεσα τα γαστρεντερολογικά συμπτώματα.
1. Πόσο σημαντικός είναι πράγματι ο ρόλος της διατροφής στην πρόληψη και αντιμετώπιση των παθήσεων του πεπτικού;
Η διαιτητική αγωγή στις παθήσεις του πεπτικού συστήματος χαρακτηρίζεται από άμεσα και εμφανέστατα αποτελέσματα. Η χρησιμοποίηση της κατάλληλης και παράλληλα η αποφυγή της ακατάλληλης τροφής συνεπάγεται ταχεία υποχώρηση των ενοχλήσεων που πηγάζουν από τις γαστρεντερικές παθήσεις.
Να σημειωθεί εδώ πως το κεντρικό νευρικό σύστημα επηρεάζει το πεπτικό μέσω των 2 κλάδων του, του συμπαθητικού που δρα ανασταλτικά της κινητικότητας και της έκκρισης και του παρασυμπαθητικού που ουσιαστικά επιταχύνει την κινητικότητα και τις εκκρίσεις του πεπτικού σωλήνα.
Όταν η ισορροπία μεταξύ των 2 αυτών κλάδων του νευρικού συστήματος διαταράσσεται τότε έχουμε είτε δυσκοιλιότητα και δυσπεψία (όταν επικρατεί το συμπαθητικό) είτε διάρροια (όταν επικρατεί το παρασυμπαθητικό). Οι 2 κλάδοι του νευρικού συστήματος (συμπαθητικό – παρασυμπαθητικό) συνδέονται με την ψυχική σφαίρα του ανθρώπου και έτσι γνωρίζουμε σήμερα, πως πέρα από την διατροφή, η καλή ψυχολογική κατάσταση είναι μείζονος σημασίας για την υγεία του πεπτικού συστήματος.
2. Ποιες διατροφικές οδηγίες πρέπει να δοθούν στην περίπτωση ελκώδους κολίτιδας και νόσου του Crohn;
Η φλεγμονώδης αυτή πάθηση, μπορεί να προσβάλλει οποιαδήποτε τμήμα του πεπτικού σωλήνα, συνήθως όμως εντοπίζεται στο τελικό ειλεό.
Λόγω μειωμένης απορρόφησης θρεπτικών στοιχείων (ένεκα φλεγμονής συνήθως του λεπτού εντέρου), αλλά και λόγω διαρροιών, συστήνεται η χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμινών (κυρίως Β12), ιχνοστοιχείων και ασβεστίου (41% ασθενών με Crohn εμφανίζουν οστεοπόρωση).
- Σε περιπτώσεις στεατόρροιας συστήνεται η πρόσληψη λιπαρών οξέων μέσης αλύσου (MCT).
- H χρησιμοποίηση τροφών πλούσιων σε ινώδη αλλά και γαλακτοκομικών, εξαρτάται από την εξατομικευμένη ανεκτικότητα του πάσχοντος.
- Στην έξαρση της πάθησης συστήνεται περιφερική παρεντερική σίτιση (Η θεραπευτική αξία της παρεντερικής, συγκρίνεται με την αξία των κορτικοειδών αφού όχι μόνο ηρεμεί το πάσχον έντερο αλλά επουλώνονται και συρίγγια που αποτελούν συχνή επιπλοκή της Crohn).
Η ελκώδης κολίτιδα προσβάλλει αποκλειστικά το παχύ έντερο και η διαιτητική αγωγή που πρέπει να ακολουθείται είναι σχεδόν παρεμφερής της νόσου Crohn.
3 . Τι πρέπει να προσέχει ο πάσχων από έλκος στομάχου;
Οι γενικές διαιτητικές συστάσεις προς τους ελκοπαθείς είναι αποφυγή τηγανητών παρασκευασμάτων και μαγειρικών παρασκευών πλούσιων σε λίπος (π.χ. σάλτσες, μπεσαμέλ, κρέμες, γλυκά), αποφυγή κατανάλωσης παντός είδους μπαχαρικών και φυσικά τακτικότητα στο καταμερισμό των γευμάτων (όχι δηλαδή να τρώμε 1 ή 2 γεύματα την ημέρα, αλλά τουλάχιστο τέσσερα – ισορροπημένα σε ποσότητα). Σημαντική είναι και η σχολαστική μάσηση και όχι η κατάποση της τροφής.
Ο αποκλεισμός της κατανάλωσης αλκοόλ και καφέ επιβάλλεται (σημειώστε ότι ο καφές με γάλα είναι λιγότερο ερεθιστικός), ενώ σύμφωνα με μελέτες που διεξήγαγαν πρόσφατα ερευνητές στο νοσοκομείο του Νότιγχαμ της Μεγάλης Βρετανίας, ακόμα και μια μικρή ποσότητα μαστίχας Χίου (1 γραμμάριο την ημέρα) επί δύο εβδομάδες, είναι ικανή να θεραπεύσει το πεπτικό έλκος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η επιστημονική εξήγηση είναι ότι η μαστίχα μπορεί να καταστείλει τη δράση του κύριου υπεύθυνου για το έλκος, που δεν είναι άλλο από το γνωστό ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού.
4. Ποιες συμβουλές μπορούμε να δώσουμε για καλή πέψη και υγιές πεπτικό σύστημα;
Κατά την διάρκεια ενός γεύματος μεγάλη ποσότητα αίματος συσσωρεύεται στο πεπτικό σύστημα προκειμένου αυτό να επιτελέσει σωστά το έργο της πέψης και της αφομοίωσης των θρεπτικών συστατικών της τροφής. Το πλέον λοιπόν ιδανικό μετά από κάθε γεύμα, ιδιαίτερα δε όταν αυτό είναι λουκούλλειο, είναι να αναπαυτούμε, όχι όμως να κοιμηθούμε. Έτσι επιτρέπουμε στον οργανισμό μας τη σωστή διεργασία της πέψης, χωρίς να απομακρύνουμε το αίμα από το πεπτικό, πράγμα που θα γίνονταν αν μετά από το φαγητό περπατούσαμε ή γενικότερα βάζαμε το σώμα μας στην διαδικασία κάποιας σωματικής δραστηριότητας.
Επιπρόσθετα η τακτικότητα των γευμάτων και ο έλεγχος του άγχους είναι σημαντικά για καλή υγεία του πεπτικού.
Γράφει: Ethan Α. Huff, αρθρογράφος στο www.naturalnews.com
Τα περισσότερα άτομα τρώνε σε καθημερινή βάση επεξεργασμένα τρόφιμα, χωρίς να γνωρίζουν πόσο κακό κάνουν στην υγεία τους. Αν όμως συνειδητοποιούσαν πόσο επηρεάζουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα το μυαλό, το σώμα ακόμη και την ψυχή τους, τότε θα ήταν πιο εύκολο να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων.
Παρακάτω παραθέτουμε 9 λόγους για τους οποίους θα πρέπει να κόψετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα για πάντα από την διατροφή σας.
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα:
- είναι εθιστικά. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν την τάση να υπερδιεγείρουν την παραγωγή της ντοπαμίνης, που είναι γνωστή ως ο νευροδιαβιβαστής της «χαράς» και ευθύνεται για την επιθυμία που σας διακρίνει να τα καταναλώσετε. Το σώμα σας καταλήγει να μην είναι σε θέση να αντισταθεί στον πειρασμό και συνεχίζετε να τα τρώτε σε μεγάλες ποσότητες με συνέπεια τη παχυσαρκία ή άλλα προβλήματα υγείας.
- περιέχουν φωσφορικά άλατα, τα οποία καταστρέφουν τα όργανα και τα οστά. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν φωσφορικά πρόσθετα που αυξάνουν την γεύση, την υφή και την διάρκεια συντήρησης τους. Σύμφωνα με το ινστιτούτο Rodale αυτά τα πρόσθετα προκαλούν προβλήματα υγείας όπως ταχεία γήρανση, επιδείνωση των νεφρών και αδύναμα οστά.
- προκαλούν χρόνια φλεγμονή. Μια από τις κύριες αιτίες των χρόνιων ασθενειών σήμερα είναι η φλεγμονή. Οι μελέτες δείχνουν ότι τα ραφιναρισμένα σάκχαρα, τα επεξεργασμένα άλευρα, τα φυτικά έλαια και πολλά άλλα κοινά συστατικά που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για την φλεγμονή. Πολλά προβλήματα υγείας όπως καρδιακές παθήσεις, άνοια, νευρολογικά προβλήματα, αναπνευστική ανεπάρκεια και ο καρκίνος έχουν συνδεθεί με την χρόνια φλεγμονή και προκαλούνται από την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων.
- καταστρέφουν την πέψη. Επειδή από τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν αφαιρεθεί οι φυτικές ίνες, τα ένζυμα, οι βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά τείνουν να καταστρέψουν το πεπτικό σύστημα. Η χρόνια κατανάλωση τους μπορεί διαταράξει την ισορροπία του οργανισμού, να βλάψει τα ευεργετικά βακτήρια και να εκτεθείτε σε λοιμώξεις.
- καταστρέφουν τον μυαλό σας. Αν πάσχετε από την «ομίχλη του εγκεφάλου» ή έχετε δυσκολία συγκέντρωσης και σκέψης, είναι πολύ πιθανό να φταίει η διατροφή σας. Μία πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πρόχειρου φαγητού μπορεί να κάνει τους ανθρώπους πιο θυμωμένους και οξύθυμους. Απεναντίας τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα επειδή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μπορούν να ανεβάσουν τα επίπεδα της διάθεσης, της ενέργειας και να σας κάνουν να αισθάνεστε πιο ήρεμοι και συγκεντρωμένοι.
- είναι γεμάτα με γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ). Τα βασικά συστατικά των επεξεργασμένων τροφίμων σήμερα στην αγορά, προέρχονται από τα εργαστήρια και όχι από την φύση. Τα ΓΤΟ έχουν συνδεθεί με πολλά προβλήματα υγείας όπως στειρότητα, βλάβη οργάνων, γαστρεντερικές διαταραχές κα καρκίνο. Η υπερβολική κατανάλωση τους προάγει την αύξηση βάρους, την μείωση του ph στο αίμα και μπορεί μόνιμα να τροποποιήσει την σύσταση και την λειτουργία της εντερικής χλωρίδας.
- είναι γεμάτα με φυτοφάρμακα. Προκειμένου να αναπτυχθούν τα ΓΤΟ που χρησιμοποιούνται στα επεξεργασμένα τρόφιμα, οι αγρότες εφαρμόζουν Roundup και άλλα φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, πολλά από τα οποία καταλήγουν στο τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τα στοιχεία του Rodale, έχει βρεθεί ότι τα δημητριακά πρωινού περιέχουν μέχρι και 70 διαφορετικά είδη φυτοφαρμάκων, συμπεριλαμβανομένων των χημικών ουσιών απολύμανσης της αποθήκης και άλλα υπολείμματα.
- δεν είναι πραγματικά τρόφιμα. Ένας τρόπος για να εκτιμήσουμε την θρεπτική αξία των τροφίμων είναι να δούμε πως ανταποκρίνονται σε αυτά τα ζώα, έντομα, βακτήρια και μύκητες. Για παράδειγμα, τα πραγματικά τρόφιμα θα σαπίσουν ή θα αναπτύξουν μούχλα γρήγορα, ενώ τα ψεύτικα τρόφιμα όπως τα επεξεργασμένα θα διατηρήσουν σε μεγάλο βαθμό την εμφάνιση και το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ουσιαστικά συνθετικά και η βιομηχανία που τα παράγει παραδέχεται ότι η μεγάλη αλλοίωση και οι τροποποιήσεις είναι αναγκαίες ώστε να γίνει η γεύση τους πραγματική και ελκυστική.
- είναι πιο ακριβά από τα φρέσκα τρόφιμα. Τα άτομα που είναι εθισμένα στο πρόχειρο φαγητό, ισχυρίζονται ότι τα φρέσκα υγιεινά τρόφιμα είναι πιο ακριβά. Σύμφωνα όμως με πολυάριθμες μελέτες όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από την αρχή με φρέσκα υλικά, είναι πιο φτηνά ανά μερίδα από τα αντίστοιχα επεξεργασμένα. Για παράδειγμα, σύμφωνα με το ινστιτούτο Rodale, μία μόνο μερίδα από 100% οργανικό τσίλι μαγειρεμένο από την αρχή με αγνά υλικά, είναι περίπου 50 σεντ πιο φθηνό από μια αγορασμένη κονσέρβα τσίλι, που μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων και είναι γεμάτη με πολλά χημικά.
Πηγή: www.naturalnews.com
Ας ακολουθήσουμε το ταξίδι της τροφής μέσα από το πεπτικό μας σύστημα και ας θαυμάσουμε για άλλη μια φορά τον ανθρώπινο οργανισμό μας.
Το πεπτικό σύστημα στον ενήλικα φτάνει περίπου τα εννέα μέτρα και περιλαμβάνει τον πεπτικό σωλήνα και τους αδένες. Ο πεπτικός σωλήνας αποτελείται από το στόμα, τον φάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι, το λεπτό και το παχύ έντερο. Οι αδένες που επικοινωνούν με τον πεπτικό σωλήνα είναι οι σιελογόνοι, το συκώτι και το πάγκρεας.
Η πέψη είναι η διάσπαση των τροφών και συγκεκριμένα των οργανικών συστατικών των τροφών σε μικρότερα και απλούστερα κομμάτια που χρησιμοποιούνται από τον ανθρώπινο οργανισμό για παραγωγή ενέργειας και για την ομαλή λειτουργία του.
Η πέψη αρχίζει στο στόμα. Καθώς μασιέται η τροφή ανακατεύεται με το σάλιο το οποίο περιέχει το ένζυμο αμυλάση που διασπά το άμυλο και το γλυκογόνο των τροφών σε απλά σάκχαρα. Επίσης η πέψη των λιπών ξεκινά με την έκκριση του ενζύμου, λιπάση, που βρίσκεται στους αδένες κάτω από τη γλώσσα αλλά συντελείται ουσιαστικά στο λεπτό έντερο. Η γεύση της τροφής μπορεί να ενεργοποιήσει το στομάχι για να παράγει οξύ, μια διαδικασία που ονομάζεται κεφαλική φάση πέψης. Επομένως, το στομάχι αρχίζει να ανταποκρίνεται στην τροφή ακόμη και πριν αυτή φύγει από το στόμα.
Στη συνέχεια η τροφή περνά από τον φάρυγγα στον οισοφάγο και από εκεί φτάνει στο στομάχι που έχει μήκος 25 εκ. και αποτελεί το φαρδύτερο τμήμα του γαστρεντερικού συστήματος. Εκεί η τροφή ανακατεύεται με το γαστρικό υγρό που περιέχει υδροχλωρικό οξύ και το ένζυμο πεψίνη. Η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες σε πεπτίδια και το υδροχλωρικό οξύ έχει σκοπό να ρυθμίζει το pH. Έτσι από την μια διασπάται το άμυλο με τη βοήθεια της αμυλάσης και από την άλλη οι πρωτεΐνες σε πεπτίδια με τη δράση της πεπτίνης. Το λίπος στο στομάχι δεν πέπτεται, αλλά υπάρχει με την μορφή λιποσταγόνων. Στο στομάχι επίσης γίνεται η καταστροφή μεγάλου αριθμού μικροβίων που εισήλθαν στον οργανισμό μέσω της τροφής ή του νερού ή σχηματίστηκαν μέσα στον οργανισμό κατά την πέψη. Ολόκληρη η συμμετοχή του στομαχιού στην πέψη ονομάζεται γαστρική φάση της πέψης.
Έπειτα η τροφή περνάει στο λεπτό έντερο. Εκεί γίνεται και το μεγαλύτερο μέρος της πέψης και η απορρόφηση της τροφής. Η τροφή δηλαδή μέσα από την πύλη του πυλωρού φτάνει στο δωδεκαδάκτυλο μήκους 25-28 εκατοστά και βρίσκεται πια στην αρχή του λεπτού εντέρου. Το λεπτό έντερο διαθέτει εσωτερικές πτυχές, που ονομάζονται, λάχνες και μικρολάχνες, για να αυξάνουν την περιοχή της επιφάνειάς του και να ενισχύουν την ικανότητά του να απορροφά τις θρεπτικές ουσίες.
Στο αρχικό τμήμα του λεπτού εντέρου διοχετεύονται τα παγκρεατικά υγρά (από το πάγκρεας) και η χολή (από το συκώτι). Το παγκρεατικό υγρό περιέχει ένζυμα για την τελική απορρόφηση των συστατικών των τροφών και αυτά είναι η θρυψίνη, χυμοθρυψίνη και καρβοξυπεπτιδάδση (για διάσπαση των πρωτεϊνών), λιπάση (για διάσπαση του λίπους σε λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια), αμυλάση (για διάσπαση των υδατανθράκων) και ριβονουκλεάση και δεοξυριβονουκλεάση (για διάσπαση των νουκλεϊνικών οξέων). Η χολή έχει ως στόχο τα λίπη. Συντελεί στη γαλακτοματοποίηση των λιποσταγόνων που έρχονται στο λεπτό έντερο από το στομάχι. Όταν διαλυθούν θα μπορέσουν μετά να επιδράσουν πάνω τους τα παγκρεατικά ένζυμα.
Έτσι τα προϊόντα της πέψης (αμινοξέα, μονοσακχαρίτες, λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια) απορροφώνται μαζί με τις βιταμίνες, το νερό και τα μεταλλικά άλατα από το τοίχωμα του λεπτού εντέρου και το ταξίδι αυτό μέσα στο έντερο συνεχίζεται για άλλες 4-8 ώρες. Δεν πρέπει να ξεχνάμε μόνο ότι η βιταμίνη Β12 για να απορροφηθεί από το λεπτό έντερο πρέπει πρώτα να συνδεθεί με μία πρωτεΐνη που εκκρίνεται από το στομάχι (ενδογενής παράγοντας). Ο ειλεός είναι το τελικό τμήμα του λεπτού εντέρου. Αν και οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες απορροφώνται στο δωδεκαδάχτυλο και τη νήστιδα, δηλαδή στα πρώτα δύο τμήματα του λεπτού εντέρου, ο ειλεός είναι το μέρος όπου η βιταμίνη B12 απορροφάται επιλεκτικά μέσα στο σώμα.
Αφού έχει γίνει ο διαχωρισμός των χρήσιμων θρεπτικών συστατικών, τα υπόλοιπα συστατικά που ο οργανισμός δεν μπορεί να χωνέψει δηλαδή τα υπολείμματα της τροφής, μετά το λεπτό έντερο περνάνε στο παχύ έντερο.
Αποτελούνται κυρίως από νερό, άλατα και άπεπτες φυτικές ίνες (για παράδειγμα κυτταρίνη διότι ο οργανισμός του ανθρώπου δεν περιέχει το ένζυμο κυτταρινάση για να την μεταβολίσει). Βακτήρια που υπάρχουν στο έντερο προκαλούν τη ζύμωση της. Όταν έχει την ιδιότητα να απορροφά νερό λέγεται διαλυτή αλλιώς αδιάλυτη.
Στο παχύ έντερο η παραμονή των συστατικών κρατάει γύρω στις δέκα με δώδεκα ώρες μέχρι την απομάκρυνση τους. Τα στερεοποιημένα πια υπολείμματα φτάνουν στο ακραίο τμήμα του παχέος εντέρου που λέγεται λύκηθος και από εκεί ακολουθεί η αφόδευση.
Τρόποι - Συμβουλές για καλύτερη πέψη
Για να λειτουργεί σωστά το πεπτικό μας σύστημα πρέπει καθ' όλη την πορεία της τροφής από την στιγμή που λαμβάνεται από το στόμα μέχρι την απορρόφηση της από το λεπτό έντερο και την απομάκρυνση των άχρηστων ουσιών από το παχύ έντερο να γίνεται ομαλά.
- Η καλή πέψη αρχίζει από το στόμα. Πρέπει να μασάμε πολύ καλά την τροφή. Η σωστή διαδικασία απαιτεί να μασάμε αργά και σταθερά, "όχι στο πόδι", χωρίς να μιλάμε, χωρίς να μασάμε με ανοιχτό το στόμα διότι η εισροή αέρα από το στόμα και κατ' επέκταση στον οισοφάγο και στο στομάχι εμποδίζει την ομαλή λειτουργία των πεπτικών ενζύμων. Γι αυτό και προτιμάμε τα μακαρόνια λεπτά σπαγγέτι νούμερο 9-12 γιατί είναι πιο εύπεπτα από το χοντρό μακαρόνι. Όλες οι διατροφικές αυτές συμβουλές δεν διαφέρουν άλλωστε από τον κώδικα καλής συμπεριφοράς. (savoir vivre). Με το μάσημα διασπάται η τροφή σε μικρότερα κομμάτια.
- Δεν πίνουμε συνέχεια νερό κατά τη διάρκεια του γεύματος. Μόνο λίγες γουλιές για τη βοήθεια της μάσησης. Κατά τη διάρκεια της μέρας η ικανοποιητική πρόσληψη υγρών είναι απαραίτητη.
- Η επαρκής ποσότητα γαστρικού οξέος στο στομάχιείναι σημαντική για την αποτελεσματική διαδικασία της πέψης. Βελτιώνεται η πέψη όχι μόνο των πρωτεϊνών (που συντελείται κυρίως στο στομάχι), αλλά επηρεάζεται σοβαρά και η πέψη της βιταμίνης B12 η οποία για να απορροφηθεί χρειάζεται πρώτα να διασπαστεί από τον πρωτεϊνικό παράγοντα με τον οποίο είναι συνδεδεμένη και η διάσπαση αυτή απαιτεί υδροχλωρικό οξύ. Η έλλειψη υδροχλωρικού οξέος από το γαστρικό υγρό συμβαίνει συχνά στους ηλικιωμένους ανθρώπους, καθώς και μετά από συχνή χρήση αντιόξινων. συνδέεται επίσης με πολλές ασθένειες, όπως το άσθμα, σακχαρώδη διαβήτη. Μία από τις πιο συνηθισμένες αιτίες έλλειψης γαστρικών υγρών είναι η έλλειψη ψευδαργύρου (εφόσον η παραγωγή υδροχλωρικού οξέος εξαρτάται από την επαρκή λήψη ψευδαργύρου). Όταν πίνουμε με μέτρο καφέδες, τσάι, αναψυκτικά (π.χ. seven-up) κρατάμε σε κάποια ισορροπία τα επίπεδα του γαστρικού οξέος.
- Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση είναι επίσης ένα πρόβλημα που προκαλεί καούρες και έντονη δυσπεψία. Χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση τηγανητών, σοκολάτας (κυρίως του γάλακτος), του καφέ, του αλκοόλ, του ωμού κρεμμυδιού, του φύλλου της τυρόπιτας ή των υπέροχων σιροπιαστών γλυκών όπως μπακλαβά ή γαλακτομπούρεκο. Οι τροφές αυτές έχουν την ιδιότητα να χαλαρώνουν το σφιγκτήρα μυ και να επιτρέπουν την παλινδρόμηση των γαστρικών οξέων. Δεν πρέπει να πηγαίνουμε για ύπνο αν δεν περάσουν τρείς ώρες από την ώρα που καταναλώσαμε το τελευταίο γεύμα. Η κατάκλιση με ελαφριά ανύψωση της κεφαλής επίσης βοηθάει στην αποφυγή της πύρωσης. Η κατάκλιση είναι προτιμότερο να γίνεται στο αριστερό πλάι από ότι στο δεξιό. Αυτό συμβαίνει επειδή ο οισοφάγος μπαίνει στο στομάχι από τη δεξιά πλευρά. Όταν ξαπλώνουμε στο δεξιό πλευρό ο οισοφάγος βρίσκεται χαμηλότερα από την είσοδο του στομάχου διευκολύνοντας έτσι τυχόν διαφυγή οξέων προς αυτόν.
- Ένα ακόμη πρόβλημα που δεν βοηθάει στην σωστή πέψη είναι η κοιλιοκάκη. Η κοιλιοκάκη αποτελεί σύνδρομο δυσαπορρόφησης που προκαλείται από την ευαισθησία του ατόμου στη γλιαδίνη που είναι πρωτεϊνικό κλάσμα της γλουτένης και το οποίο απαντάται σε όλα σχεδόν τα δημητριακά. Γι αυτό το λόγο αποκλείονται από τη δίαιτα όλα τα δημητριακά που περιέχουν τη γλουτένη. Δεν πρέπει να περιλαμβάνονται προϊόντα κριθαριού, βρώμης, σιταριού διότι και μικρή ποσότητα γλουτένης μπορεί να δημιουργήσει διάρροιες, απώλεια βάρους, αναιμίες και άλλες σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία του ατόμου. Επιτρέπονται όμως προϊόντα που παρασκευάζονται από άλευρα χωρίς γλουτένη και αυτά είναι άλευρα από ρύζι, καλαμπόκι, σόγια, πατάτα.
- Αν κάποια τρόφιμα προκαλούν τροφική αλλεργία είναι απαραίτητο να αποκλειστούν από τη διατροφή. Οι πιο συνηθισμένες αλλεργιογόνες τροφές περιλαμβάνουν τα αυγά, ψάρια ή θαλασσινά, πρωτεΐνες γάλακτος, τα δημητριακά, τη σόγια.
- Επίσης τροφικές δυσανεξίες όπως δυσανεξία στην λακτόζη δηλαδή ανεπάρκεια στο ένζυμο λακτάση πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπ' όψιν και να λαμβάνει το άτομο γαλακτοκομικά χωρίς λακτόζη.
- Μικρά και συχνά γεύματα ανά 3 ώρες περίπου βοηθούν στην ομαλή λειτουργία των πεπτικών ενζύμων και στη καλή πέψη. Επίσης ένα πλούσιο δείπνο προκαλεί δυσπεψία με καούρες και φυσικά προβλήματα στον ύπνο.
- Όσον αφορά τα τρόφιμα, όταν τρώμε το φρούτο με άδειο στομάχι βοηθάμε τον οργανισμό να προσλάβει όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Τα φρούτα χωνεύονται εύκολα και απελευθερώνουν τη φυσική φρουκτόζη. Όξινα φρούτα όπως πορτοκάλια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια πρέπει να τρώγονται στα ενδιάμεσα γεύματα μόνα τους γιατί μαζί με άλλες τροφές θα προκαλέσουν δυσπεψία. Επίσης τα πορτοκάλια μέχρι το απόγευμα και όχι μετά το δείπνο γιατί η δυσπεψία θα είναι έντονη.
Η μόνη εξαίρεση είναι ο συνδυασμός φρούτων που δεν υφίστανται άμεση ζύμωση όπως οι μπανάνες, τα μήλα ή τα αχλάδια, με τροφές πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες όπως η βρόμη. Το μήλο μετά το γεύμα είναι και χωνευτικό. - Για καλή πέψη των οσπρίων απαιτείται καλό βράσιμο διότι περιέχουν αναστολείς της θρυψίνης (παγκρεατικό ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες, εμποδίζοντας έτσι την πλήρη πέψη της πρωτεΐνης), γι' αυτό και δημιουργούν πολλά αέρια.
- Το να τρώμε πρωινό είναι απαραίτητο. Ένας σκέτος καφές ή τσάι ή συνδυασμός με τσιγάρο διεγείρουν το στομάχι και αυξάνουν την παραγωγή γαστρικών οξέων.
- Θα πρέπει να αποφεύγουμε το άγχος διότι επιδρά στην λειτουργία του εντέρου. Σημειώνουμε ότι το έντερο, ως δεύτερος εγκέφαλος, σύμφωνα με τους επιστήμονες επηρεάζεται από τις αλλαγές της ψυχολογίας μας και μετά από έντονο στρες. Μάλιστα οι γυναίκες παρουσιάζουν πιο συχνά το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου λόγω του ότι είναι κατά κανόνα πιο συναισθηματικές σύμφωνα με τις έρευνες.
- Τέλος δεν ξεχνάμε ότι η καθημερινή σωματική άσκηση επιδρά επίσης θετικά στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος.
Πεπτικά συμπληρώματα
- Προβιοτικά συμπληρώματα
Ο οργανισμός μας για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος διαθέτει ένα σύνολο από μικροοργανισμούς που υπάρχουν κυρίως στην εντερική χλωρίδα και λέγονται προβιοτικά. Yπάρχουν δύο κατηγορίες προβιοτικών, το γένος Bifidobacterium και το γένος Lactobacillus. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως για παράδειγμα τα γαλακτοκομικά προϊόντα ( το γιαούρτι, kefir, το ξινόγαλα) περιέχουν προβιοτικά κυρίως οξυγαλακτικά βακτήρια. Ολοένα και περισσότερο στις μέρες μας αυξάνεται ο αριθμός των προϊόντων που περιέχουν μεγάλο αριθμό ζωντανών μικροβίων.
- Πρεβιοτικά συμπληρώματα
Η διαφορά των πρεβιοτικών σε σχέση με τα προβιοτικά είναι ότι πρεβιοτικά δεν περιέχουν τους ίδιους τους μικροοργανισμούς, αλλά συστατικά τα οποία ουσιαστικά τρέφουν και βοηθούν την ανάπτυξη και διατήρηση των προβιοτικών, δηλαδή ενισχύουν τη δράση τους. Τέτοια συστατικά είναι για παράδειγμα οι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες και οι ινουλίνες.
Τα πλέον γνωστά πρεβιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι γιαούρτια και ρευστά όξινα γάλατα.
- Πολυβιταβινούχα συμπληρώματα
Όταν παρατηρούνται προβλήματα στην πέψη η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών είναι μειωμένη. Η πρόσληψη συμπληρωμάτων βιταμινών και μετάλλων μπορεί να ενισχύσει τον οργανισμό με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά βελτιώνοντας την πέψη. Στα συμπληρώματα αυτά περιλαμβάνονται και αντιοξειδωτικά, όπως είναι τα φλαβονοειδή, που προλαμβάνουν τις οξειδώσεις στον πεπτικό σωλήνα.
Προσοχή: Όλα τα παραπάνω συμπληρώματα θα πρέπει να τα παίρνουμε αφού φυσικά συμβουλευτούμε το γιατρό μας.
Γράφει: Kiva Bottero
Αν σας αρέσει το φαγητό και το ποτό και θέλετε να καθαρίσετε τον οργανισμό σας αλλά δεν αντέχετε την ιδέα μιας αυστηρής νηστείας, προσπαθήστε να φάτε kitchari.
Οι γιατροί της αγιουβέρδα ορκίζονται ότι με αυτό το χορταστικό πιάτο φτιαγμένο από ρύζι μπασμάτι, mung dal και αρωματικά ινδικά βότανα, επειδή είναι εξαιρετικά εύκολο να χωνευτεί, ιδιαίτερα θρεπτικό και αποτοξινωτικό, είναι ένα ιδανικό φαγητό για το καθαρισμό ενός καταπονημένου πεπτικού συστήματος, φραγμένου από λίπη και επεξεργασμένα τρόφιμα φορτωμένα με χημικά.
Σύμφωνα με την Αγιουβέρδα, το αρχαίο ολιστικό θεραπευτικό σύστημα της Ινδίας, η σωστή πέψη είναι απαραίτητη για την καλή υγεία.
Τρώγοντας kitchari για ένα χρονικό διάστημα προσφέρετε στο πεπτικό σύστημα την ευκαιρία να αφοσιωθεί στην θεραπεία.
Το βασικό της Αγιουβερδικής δίαιτας είναι το Kitchari να καταναλώνεται τακτικά (ως η μόνη τροφή σε αυτή την δίαιτα καθαρισμού) και ως μέρος της Panchakarma (ένα ολοκληρωμένο αγιουβερδικό αποτοξινωτικό πρόγραμμα που χρησιμοποιεί τεχνικές όπως μασάζ με λάδι, εφίδρωση και κλύσμα για να διώξει τις τοξίνες από το σώμα).
Μία μικρή αποτοξίνωση Panchakarma του Dr. Vasant Lad περιλαμβάνει κυρίως κατανάλωση Kitchari για λίγες μέρες μαζί με ghee (βούτυρο που προέρχεται από την Νότια Ασία), άλλη μια θεραπευτική τροφή όπου οι επαγγελματίες της Αγιουβέρδα πιστεύουν ότι αυξάνουν το agni (η εσωτερική φωτιά που τροφοδοτεί την πέψη και τον μεταβολισμό).
Μετά από πολλά χρόνια εμπειρίας, η Αργιουβέρδα έχει αποδείξει ότι αυτός ο απλός συνδυασμός είναι αποτελεσματικός για την αποτοξίνωση του σώματος.
Δεδομένου ότι η Αργιουβέρδα προτείνει συγκεκριμένες δίαιτες για μεμονωμένα doshas (ιδιοσυγκρασίες του σώματος και του πνεύματος) τρώγοντας αργιουβερδικά, αναπόφευκτα μεταφράζεται σε περιορισμένες επιλογές τροφίμων, καθιστώντας την μη δημοφιλή, για όσους θέλουν πρόσβαση σε όλο το φάσμα των γαστρονομικών επιλογών.
Πάντως το kitchari είναι ασφαλή για τον καθένα να το καταναλώσει, γιατί είναι tridoshic, που σημαίνει ότι είναι καλό και για τα τρία doshas.
Πέρα από τα θεραπευτικά οφέλη, το Kitchari χρησιμοποιείται και για την ιδιαίτερη γεύση του.
Τα αρωματικά βότανα στην ινδική μαγειρική είναι γνωστά για τα άρωμα που προσδίδουν ενώ το ghee προσθέτει πλούσια γεύση.
Όπως συμβαίνει και με την σούπα, μπορούν να προστεθούν λαχανικά στο μείγμα εφόσον αυτά είναι συμβατά με το dosha, καθιστώντας το kitchari μια ευέλικτη συνταγή ανοιχτή σε αυτοσχεδιασμό.
Αν ψάχνετε να καθαρίσετε το πεπτικό σας σύστημα μετά από χρόνια καταχρήσεων ή απλά ψάχνετε να βρείτε νέα γευστικά πιάτα, μαγειρέψτε kitchari για μια πλήρης τροφή, το οποίο θα σας χορτάσει χωρίς να αδυνατίσετε.
Kitchari
Η συνταγή είναι για 4 μερίδες:
- 1 φλιτζάνι άσπρο ρύζι
- 1 φλιτζάνι διαιρεμένα φασόλια mung
- 1 κουτάλια της σούπας ghee
- ¼ κουταλιά της σούπας σπόροι κύμινου
- ¼ κουταλιά της σούπας καστανοί σπόροι μουστάρδας
- ¼ κουταλιά της σούπας κουρκούμη
- ¼ κουταλιά της σούπας ορυκτό ή θαλασσινό αλάτι
- 4 φλυτζάνια νερό
Εκτέλεση
1. Ξεπλύνετε το ρύζι και τα διαιρεμένα φασόλια μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
2. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ghee και προσθέτουμε τους κόκκους μουστάρδας και κύμινου. Ανακατεύουμε μια στιγμή, μέχρι οι κόκκοι να «σκάσουν».
3. Προσθέστε το ρύζι, τα φασόλια mung, τη κουρκούμη και το αλάτι, και ανακατέψτε καλά μέχρι ν' ανακατευτούν με τα μπαχαρικά.
4. Προσθέστε το νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά ξεσκέπαστο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Κατεβάστε την θερμοκρασία στο χαμηλό, και σκεπάστε αφήνοντας το καπάκι μισάνοιχτο. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Μεταφρασμένο από το dromostherapeia.gr
Προσαρμογή από Usha Lad and Vashant Lad's Ayurvedic Cooking for Self-Healing (Albuquerque: The Ayurvedic Press, 1997).
Πηγές
Vasant Lad, The Complete Book of Ayurvedic Home Remedies (New York: ; Vasant Lad; Three Rivers Press, 1999)
Usha Lad and Vashant Lad, Ayurvedic Cooking for Self-Healing (Albuquerque: The Ayurvedic Press, 2002) Salt Spring Centre of Yoga: Kitcheree Recipe (http://saltspringcentre.com/2011/05...)
The Ayurvedic Institute: Kitchari Recipe (http://www.ayurveda.com/online_reso...)
Αναφορές
All About Fasting: Kitchari fasting is an ancient Ayurvedic practice (http://www.allaboutfasting.com/kitc...)
Ayurvedic Resources: Kitchari (http://www.ayurveda-berkeley.com/Ay...)
YOGAChicago: Spring Cleansing with Ayurveda (http://www.yogachicago.com/mar08/cl...)
Yoga Journal: Cleansing Kitchari (http://www.yogajournal.com/lifestyl...)
The Ayurvedic Institute: Kitchari Recipe (http://www.ayurveda.com/online_reso...)
Σχετικά με τον Συγγραφέα
O Kiva Bottero αρθρογραφεί σε πολλές ιστοσελίδες και περιοδικά. Επίσης δουλεύει για την δημοσίευση του περιοδικού The Mindful Word το οποίο ααχολείται με την διαβίωση.
Πηγή: www.naturalnews.com
Αλλεργίες σε χημικές ουσίες και τροφικά πρόσθετα - Διάγνωση και θεραπεία με τη μέθοδο του βιοσυντονισμού
01 Σεπ 2010Οι πεπτικές αλλεργίες είναι αντίδραση του οργανισμού σε ουσίες, οι οποίες εισχωρούν στο σώμα δια της πεπτικής οδού. Αυτές μπορεί να είναι είτε τροφές είτε χημικές ουσίες, όπως τα συντηρητικά και οι φαρμακευτικές ουσίες. Τα πιο συνηθισμένα κλινικά συμπτώματα είναι τα δερματικά, που εμφανίζονται με εξανθήματα διαφόρων τύπων, όπως το έκζεμα, η κνίδωση, η πορφύρα, κ.α. Το ίδιο το πεπτικό σύστημα εμπλέκεται μόλις στο 20% των περιστατικών, με συμπτώματα όπως ναυτία, εμετοί, στομαχικό άλγος, διάρροια, κτλ. Ακόμα πιο σπάνιες είναι οι βρογχοπνευμονικές αντιδράσεις, οι οποίες κυμαίνονται από τον απλό βήχα και τη δύσπνοια έως την κρίση βρογχικού άσθματος. Σποραδικά, μπορεί να εκδηλωθούν και συμπτώματα του κυκλοφορικού συστήματος, π.χ. ταχυπαλμία, αρρυθμία, κ.α.
Οξείες πεπτικές αλλεργίες
Σε κάθε άτομο με γενετική προδιάθεση ενδέχεται να εμφανιστεί ευαισθητοποίηση στις τροφές. Στα παιδιά οι συνήθεις ένοχοι είναι οι φράουλες, τα εσπεροειδή, τα ροδάκινα, τα ακτινίδια και οι ξηροί καρποί. Στους ενήλικες, τα ψάρια φαίνεται να προκαλούν αντίδραση πιο συχνά, ενώ τα ψάρια γενικά είναι πιο συχνό αλλεργιογόνο σε σχέση με το κρέας. Ο βαθμός ευαισθητοποίησης σε ένα αλλεργιογόνο μπορεί να προκαλέσει από ήπια έως πολύ σοβαρά συμπτώματα, όπως το αναφυλακτικό σοκ.
Αλλεργίες σε μύκητες μούχλας
Οι μύκητες της μούχλας παίζουν ιδιαίτερο ρόλο στις εισπνεόμενες αλλεργίες. Επιπρόσθετα, μπορούν να μολύνουν τις τροφές και να προκαλούν αντιδράσεις που οφείλονται σε αυτούς κι όχι στις ίδιες τις τροφές. Αυτό δημιουργεί έναν επιπλέον βαθμό δυσκολίας στο θέμα της διάγνωσης. Συχνά, τροφές όπως το ψωμί, τα γλυκίσματα, οι μαρμελάδες, οι κομπόστες, κτλ., που δεν έχουν αποθηκευτεί σε σωστές συνθήκες, μπορεί να περιέχουν μύκητες μούχλας. Οι μύκητες αυτοί μπορεί να βρίσκονται πάνω στο σπόρο του σταριού αμέσως μετά την συγκομιδή (Aspergillus, Fusarium). Επίσης, μπορεί να μολύνουν τα σιτηρά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσής τους, ειδικά όταν ο σπόρος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία (Aspergillus, Penicillium). Η αλλεργία μπορεί να παρουσιαστεί είτε στους ίδιους τους μύκητες είτε στις τοξίνες που αυτοί εκκρίνουν. Επίσης, χάρη στην αυξανόμενη χρήση των λεγόμενων καλλιεργιών ζύμωσης κατά τη βιομηχανική παραγωγή τροφών (π.χ. γιαούρτι, τυρί, ψωμί, κρασί, μπύρα), υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος για τους αλλεργικούς. Την κατάσταση την κάνει πιο δύσκολη η ολοένα και πιο συχνή χρήση των ενζύμων των μυκήτων μούχλας στην ενζυματική υποβάθμιση, χάρη στην οποία επιτυγχάνεται π.χ. καλύτερη γεύση ή μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντων.
Αλλεργίες στα τροφικά πρόσθετα
Τα τροφικά πρόσθετα είναι «φυσικές ή χημικές ουσίες οι οποίες προστίθενται στις τροφές με σκοπό να επηρεάσουν την κατάσταση τους ή να επιφέρουν επιθυμητές ιδιότητες ή αποτελέσματα». Συνήθως πρόκειται για χημικές ουσίες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν κανονικά αλλεργικά συμπτώματα, όπως αυτά που προκαλούν οι τροφές, ή τις λεγόμενες ψευδο-αλλεργίες. Οι ψευδο-αλλεργίες προκαλούν αλλεργικά συμπτώματα μόνο όταν το ευαισθητοποιημένο άτομο υπερβεί κάποια συγκεκριμένη ποσότητα κατά την κατανάλωση τους. Οι ψευδο-αλλεργίες κάνουν τη διάγνωση ακόμα πιο δύσκολη, μιας και δεν είναι η ποιότητα της συγκεκριμένης ουσίας που προκαλεί την αντίδραση αλλά η υπέρβαση κάποιας ποσότητας στην κατανάλωσή της. Τα τροφικά πρόσθετα χωρίζονται σε χρωστικές ουσίες (Ε100-180), συντηρητικά (Ε200-290), αντιοξειδωτικά (Ε210-212, Ε320-321), γαλακτωματοποιητές (Ε338-341, Ε450, Ε544, Ε545), ενισχυτικά γεύσης (Ε620-623), αρωματικές ουσίες. Υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο, ένας ενήλικας καταναλώνει πάνω από 150 κιλά τροφικών πρόσθετων!
Αλλεργία σε φάρμακα
Θεωρητικά, κάθε φαρμακευτική ουσία μπορεί να αποτελέσει αλλεργιογόνο. Εντούτοις, υπάρχουν ομάδες φαρμάκων πιο επικίνδυνες από άλλες. Εδώ ανήκουν τα αντιβιοτικά που προέρχονται από μύκητες μούχλας, όπως η πενικιλίνη, η αμπικιλλίνη, η ερυθρομυκίνη αλλά και οι σουλφοναμίδες, τα αντιπυρετικά και τα αντιφλεγμονώδη. Τα συμπτώματα, εκτός από διαταραχές στο γαστρεντερικό σύστημα, περιλαμβάνουν δερματικά εξανθήματα ακόμα και αναφυλακτικό σοκ. Η διάγνωση των αλλεργιών αυτών στο νοσοκομείο γίνεται με βάση το ιστορικό και το αρκετά επικίνδυνο τεστ πρόκλησης, όπου χορηγείται η ουσία στον ασθενή και παρατηρείται η αντίδραση του.
Διάγνωση - Θεραπεία με Βιοσυντονισμό
Η μέθοδος του βιοσυντονισμού υπερτερεί στο θέμα της διάγνωσης αλλά και προσφέρει γρήγορη και αποτελεσματική θεραπεία. Η διάγνωση γίνεται με βιοφυσικές μεθόδους, στις οποίες ανήκουν το τεστ ηλεκτροβελονισμού και το κινησιολογικό τεστ. Χάρη σ' αυτές, η διάγνωση γίνεται άμεσα κι έγκυρα σε αντίθεση με τα κλασσικά αλλεργικά τεστ, τα οποία πολλές φορές δίνουν ασαφή ή παραπλανητικά αποτελέσματα (ψευδώς θετικά και αρνητικά αποτελέσματα).
Στη μέθοδο του βιοσυντονισμού μόνο η σωστή ανίχνευση των αλλεργιογόνων ουσιών μπορεί να βοηθήσει στην επιτυχή απευαισθητοποίησή τους. Η ιδιαιτερότητα του βιοσυντονισμού είναι ότι δεν δίνει κάποια φαρμακευτική αγωγή κατά των αλλεργικών αντιδράσεων γενικότερα, αλλά κάνει θεραπεία απευαισθητοποίησης σε κάθε αλλεργιογόνα ουσία χωριστά, γεγονός που προϋποθέτει τη σωστή εντόπιση των υπαίτιων ουσιών. Η θεραπεία είναι εύκολη, σύντομη, ανώδυνη και χωρίς παρενέργειες. Στην περίπτωση δε των αλλεργιών στα τροφικά πρόσθετα και στα φάρμακα δεν απαιτείται αποχή από την ουσία.
Πηγή: Holistic Life
Ένα από τα βασικότερα προβλήματα της πέψης που συναντάται κυρίως σε ενήλικες είναι η δυσπεψία. Τα συνήθη συμπτώματα της είναι το φούσκωμα, το βάρος και ο πόνος στο στομάχι, η ναυτία, οι ξινίλες, τα ρεψίματα, η διάρροια, ο πονοκέφαλος, η αδυναμία, οι καούρες και η ατονία.
ΑΙΤΙΕΣ: Oι κακές διατροφικές συνήθειες και οι υπερβολές στην ποσότητα κατανάλωσης τροφών.
Μερικοί από τους λόγους που μπορούν να μας οδηγήσουν στη δυσπεψία είναι οι ακόλουθοι:
- Συχνά γεύματα χωρίς να υπάρχει η κατάλληλη χρονική απόσταση μεταξύ τους.
- Η υπερβολική κατανάλωση, καφέ, τσαγιού και αλκοόλ.
- Υπερβολικό κάπνισμα και έλλειψη ύπνου.
- Στρες, νευρικότητα και κατάθλιψη.
- Υπερβολική κατανάλωση τηγανιτών, γλυκών, πικάντικων και καυτερών τροφών.
- Υπερβολική κατανάλωση αντιβιοτικών, παυσίπονων και στεροειδών.
- Υπερβολική κατανάλωση έτοιμου φαγητού τύπου φάστ φούντ.
- Το να τρώμε πάρα πολύ γρήγορα.
- Το να τρώμε όταν κινούμαστε ή όταν περπατάμε.
- Το να τρώμε σε περιβάλλον με θόρυβο.
Η δυσπεψία καλό θα ήταν να αντιμετωπίζεται με σοβαρότητα γιατί μπορεί να αποτελέσει προπομπό άλλων σοβαρότερων παθήσεων όπως το πεπτικό έλκος, ο καρκίνος στο στομάχι και η παγκρεατίτιδα.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΗΣ ΔΥΣΠΕΨΙΑΣ
- Πολλά και μικρά γεύματα σε χρονική απόσταση 3-4 ωρών μεταξύ τους.
- Αποφυγή τηγανιτών, βαριών σαλτσών, γλυκών, καφέ, αλκοόλ, τσαγιού και έτοιμων βιομηχανοποιημένων τροφών (όπως οι κονσέρβες και το γρήγορο φαγητό).
- Να μην τρώτε πολύ γρήγορα ή πολύ αργά.
- Να μην μιλάτε ή περπατάτε όταν τρώτε.
- Να μασάτε καλά και να τρώτε με ήρεμη διάθεση.
- Να κοιμόσαστε τουλάχιστον 7 ώρες την ημέρα.
- Δοκιμάστε την χρήση αφεψημάτων όπως το χαμομήλι και το φασκόμηλο για την εξομάλυνση της στομαχικής διαταραχής.